Docente

Fernando A. Osorio

Ingeniero Civil Químico de la Universidad de Chile y Doctor en Ingeniería de Alimentos y en Ciencia de los Alimentos de Michigan State University. Académico de la Facultad de Tecnología y del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Santiago de Chile. Sus principales líneas de investigación se centran en las propiedades físicas y estructurales de los alimentos, enfocado en la reología y la textura de los alimentos y el flujo de fluidos no-newtonianos.

Formación académica

  • Ingeniero Civil Químico de la Universidad de Chile y Doctor en Ingeniería de Alimentos y en Ciencia de los Alimentos de Michigan State University.

Publicaciones

  • PUBLICACIÓN, 2020, Effect of lyophilization on the physicochemical and rheological properties of food grade liposomes that encapsulate rutin, DOI: 10.1016/j.foodres.2019.108967
  • PUBLICACIÓN, 2020, Humectability and physical properties of hydroxypropyl methylcellulose coatings with liposome-cellulose nanofibers: Food application, DOI: 10.1016/j.carbpol.2019.115702
  • PUBLICACIÓN, 2019, Comparative study of fatty acid profiles in the muscular tissue (Longissimus dorsis) of bovines from Chile, Paraguay and Brazil, DOI: 10.1590/fst.25117
  • PUBLICACIÓN, 2017, Effects of liposomes contained in thermosensitive hydrogels as biomaterials useful in neural tissue engineering, DOI:
  • FONDECYT, 2013, INFLUENCE OF NANOMETRIC PARTICLES ON THE BEHAVIOR OF LIQUID DROP IMPACTS: APPLICATION TO THE COATING OF FRUIT CUTICLES, DOI: 10.3390/ma10101122
  • FONDECYT, 2016, EFFECTS OF INCORPORATION OF POLYPHENOL-CONTAINING LIPOSOMES ON FILM FORMING SUSPENSION PROPERTIES DURING LIQUID DROP IMPACT. APPLICATION TO COATING FORMATION ON HEATED/COOLED FOOD SURFACES, DOI: N.C.
  • FONDECYT, 2020, INCORPORATION OF GRAPE POLYPHENOLS ON LIPOSOMES: FROM IMPROVING FOOD TEXTURE TO IMPROVING HEALTH, DOI: N.C.

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